Chercheur ou chercheuse

Rolland-Sabaté Agnès

Chercheur ou chercheuse identifié(e) à partir d’une publication HAL.

Activité actuelle non vérifiée

Activité scientifique

Informations établies à partir des publications HAL présentes dans le périmètre importé.

25publications HAL repérées
10publications depuis 5 ans
2025publication la plus récente

Domaines HAL

Sciences du vivantChimieSciences de l’ingénieurSciences humaines et sociales

Mots-clés fréquents

PectinPolysaccharideChemical compositionRheologyProcessingMethylationFruit processingLeafy vegetablePolysaccharidesNutritional profileCorchorus olitorius LTomato pureeBreak processParticlesPuree structureYamTextural propertiesSusceptibility to browning

Publications récentes repérées

  1. Chemical and nutritional profile of Tunisian Corchorus olitorius leaves: a valuable, under-exploited leafy vegetable2025 · Article
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  2. Rapport du groupe de travail sur les Missions Collectives (Conseil de Gestion du Département TRANSFORM, INRAE, 2020-2024)2025 · Rapport
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  3. Variety, growing conditions and processing method act on different structural and biochemical traits to modify viscosity in tomato puree2024 · Article
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  4. Understanding pectins structural modifications during fruit processing : relation with textural properties.2023 · Communication dans un congrès
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  5. Varietal and environmental influences on organoleptic and cooking quality of water yam ( Dioscorea alata ) landraces2023 · Article
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  6. Probing gallic acid–starch interactions through Rapid ViscoAnalyzer in vitro digestion2023 · Article
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  7. Field flow fractionation (FFF): practical and experimental aspects2022 · Chapitre d’ouvrage
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  8. How do the water-soluble cell wall polysaccharides contribute to formation of complexes with condensed tannins during processing?2022 · Poster
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  9. Experimental and theoretical investigation on interactions between xylose-containing hemicelluloses and procyanidins2022 · Article
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  10. Native and fermented waxy cassava starch as a novel gluten-free and clean label ingredient for baking and expanded product development2022 · Article
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  11. Analysis of consumer‐oriented quality characteristics of raw and boiled plantains in Cameroon: implication for breeding2021 · Article
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  12. New insights into pectin-procyanidin interactions: Structure/function relationships2021 · Communication dans un congrès
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Rattaché à

Une publication atteste un rattachement à sa date, mais ne permet pas de savoir s’il existe encore aujourd’hui.

Implantations

  • Localisation de la structure de rattachement « Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale » : 228 route de l'Aérodrome CS40509, 84914, Avignon, France

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Rolland-Sabaté Agnès
  • Rattachement documentéSécurité et Qualité des Produits d'Origine VégétaleLaboratoireConsulter →

Une participation commune à un projet ne prouve pas une collaboration directe entre ses participants. Un rattachement repéré dans une publication ne confirme pas à lui seul une affectation actuelle.

Sources et actualisation

HAL

Fiche mise à jour
06/10/2026

Les informations présentées proviennent de données librement accessibles et de sources publiques. Elles peuvent être incomplètes ou avoir évolué ; consultez les sources indiquées pour les confirmer.

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